享用日本福岡博多車站旁的さかな市場筑紫口店（魚市場築紫口店），新鮮好吃的生魚片料理

這次的日本之旅主要活動範圍是福岡與廣島，我們第一天在福岡車站搭乘JR去廣島，第二天又回到福岡玩，於是就挑選的福岡博多車站旁的さかな市場筑紫口店，這是一家純正日本料理的類似居酒屋，但規模又比常見的日式居酒屋大許多，有大包廂，適合人數較多的聚餐，筆者必須要說，日本人的生魚片料理真的厲害！

さかな市場筑紫口店招牌

就算到了這個年代，日本還是有許多餐廳保有這種木造的感受，非常喜歡這樣的旅遊感覺。

純正道地的日本料理醬汁

這三瓶都是這家さかな市場筑紫口店（魚市場築紫口店）使用的醬料

1. 左邊：かき醤油（牡蠣醬油）
   這種醬油是在小豆島製造的本釀造濃口醬油基底中加入廣島產牡蠣精華，帶有鮮明的牡蠣鮮味與深度，類似和風版的蠔油，適合用來沾冷豆腐、涼拌菜或當滴醬。
2. 中間：さしみ醤油（生魚片醬油 / 刺身醬油）
   常用於沾刺身的醬油，一般屬於本釀造醬油，適合搭配生魚片，強調醬香與鮮味，不會過死鹹，將生魚的鮮味襯托出來。
3. 右邊：生醤油（木桶生醬油）
   也就是「生しょうゆ」，是火入（加熱滅菌）未處理的生醬油，是用傳統杉木桶自然發酵、長時間熟成而成。風味複雜、醬香濃郁，口感清爽鮮明，保留微生物帶出的天然香氣與層次。

簡單整理如下：

既然到了日本料理店，順便認識一下當地的沾醬也是合理的，一邊旅遊一邊學習，接著生魚片上桌囉！

さかな市場筑紫口店生魚片

這一盤刺身真的是新鮮到爆！一片片生魚片切得勻稱，每片魚肉油光透亮，從紋路、厚度就能看出師傅手起刀落的精準；放在襯底的白蘿蔔絲上層層點綴、再搭一片綠色紫蘇葉或黃色檸檬片，像幫刺身穿件天然透氣的衣裳，整體色調跳、視覺舒適；咬下去，魚肉滑順彈牙，鮮甜自然散開，視覺與味覺都一步到位，完全呈現出「鮮度＋擺盤」的極致均衡。

這也是生魚片

這一盤刺身一上桌就充滿層次感，橙紅的魚肉帶著細緻油花，切面晶瑩剔透，油脂在光線下閃著柔亮光澤；鮪魚赤身呈深紅色，肉質緊緻，顯得厚實又鮮美；白肉魚則是清透帶光澤，口感想必爽脆清甜，負責料理的廚師把不同色澤的魚片交錯排列，搭配白蘿蔔絲與綠葉點綴，讓整盤在視覺上清新又雅緻，入口時，不同魚種鮮味依序在口中綻放，從鮮魚的濃郁油香、鮪魚的紮實鮮甜，到白肉魚的清爽彈脆，整體像是大海的多重樂章。

さかな市場筑紫口店的烤秋刀魚

筆者在台灣也吃過不少店家的烤秋刀魚，但這是第一次在日本當地吃烤秋刀魚，各位應該有看到那橘紅色的肚子，似乎是秋刀魚的卵？這秋刀魚是有調味過的，沒有烤到很焦，吃起來跟平時吃的不太一樣，本身就有鹹度，不太需要沾醬，肉有點軟軟的，其實吃起來有點不習慣耶！哈哈。

以上就是這次我們在日本福岡博多車站旁的這家さかな市場筑紫口店（魚市場築紫口店）享用生魚片的分享，其實我們當天還點了很多不同的食物及飲料，就不一一介紹了，這家店的最大優點應該是距離博多車站超級近吧！出車站走到旁邊就是了，算是交通便利的車站美食，不過也還不到真的很精緻就是了。

交通地圖

旅遊資訊