花腹鯖魚（Blue mackerel），又稱藍鯖魚或石鯖，是一種常見的海水魚類，廣泛分布於世界各地的熱帶和亞熱帶海域，它們屬於鯖科（Scombridae）家族，是一種重要的食用魚種，也是台灣捕獲量最多的鯖魚種類。
以下是花腹鯖魚的一些特點和特色：
- 外觀：花腹鯖魚的身體呈紡錘形，側扁而且稍高。背部呈深藍色或綠藍色，有著明顯的縱向斑紋，腹部則呈銀白色。它們的腹部有一個特殊的花紋圖案，由深藍色和黑色的斑點組成，是其命名的來源。
- 分布：花腹鯖魚廣泛分布於大洋洲、亞洲和非洲的海域，包括太平洋、印度洋和大西洋等地區。它們喜歡游泳在溫暖的海水中，通常棲息在沿岸水域和海洋的表層。
- 營養價值：花腹鯖魚是一種營養豐富的魚類，富含高量的蛋白質、Omega-3脂肪酸、維生素D和B群。它們的肉質鮮嫩，味道鮮美，並具有淡淡的油脂香氣。
- 捕撈和食用：花腹鯖魚是一種重要的商業漁獲，被廣泛捕撈和消費。它們可以以多種方式烹調，包括煮、烤、煎和醃製。花腹鯖魚的肉質鮮嫩，富有鮮美的風味，是許多海鮮料理的理想選擇。
- 可持續性：由於花腹鯖魚的數量相對穩定，且有針對其漁業資源管理的措施，因此被認為是一種可持續的魚種。然而，為了確保魚群的健康和保護海洋生態系統，仍需要進行適度的漁撈和合理管理。一些地區已實施漁業監控和限制措施，以確保花腹鯖魚資源的可持續利用。
除了作為食用魚外，花腹鯖魚還具有其他應用價值。其魚油富含Omega-3脂肪酸，常被提取用於製造健康食品和營養補充品。此外，花腹鯖魚也是許多遊釣愛好者追求的目標魚種，具有一定的遊釣價值。
總結而言，花腹鯖魚是一種具有營養價值和美味的海水魚類。其體態優美且具有特殊的花紋圖案，使其在海洋生物中獨具特色。然而，為了確保花腹鯖魚的可持續利用，我們應該遵守漁業管理措施，確保漁撈活動的合理性和可持續性，以維護海洋生態系統的健康。