客家酸柑茶是客家傳統的茶飲,由高山烏龍茶和虎頭柑製成,經過九蒸九曬的過程,茶葉吸收了柑橘的酸甜香氣,口感清爽回甘。
酸柑茶的起源可以追溯到清朝末年,當時客家人在台灣苗栗三灣地區種植茶葉,但由於虎頭柑的果皮厚實,果肉多汁,不易保存,因此客家人將虎頭柑挖空後填入茶葉,以延長保存期限。
經過九蒸九曬的過程,茶葉吸收了柑橘的酸甜香氣,口感清爽回甘,逐漸成為客家人喜愛的茶飲。
酸柑茶的製作過程費時費工,需要經過九次蒸煮和九次曬乾,才能完成。第一步是挑選新鮮的虎頭柑,將果肉挖空後,加入茶葉和中藥材,再以鐵絲綑綁,接著,將綑綁好的柑橘放入蒸籠內蒸煮,蒸熟後取出曬乾。如此重複九次蒸煮和九次曬乾的過程,才能使酸柑茶的香氣和風味更加濃郁。
酸柑茶的口感清爽回甘,製作過程費時費工,也被稱為「客家普洱茶」。
酸柑茶的沖泡方法很簡單,將酸柑茶敲碎後,放入茶壺中,以熱開水沖泡即可。如果喜歡酸甜的口感,可以加入冰糖或金桔一起沖泡。酸柑茶適合在夏季飲用,可以消暑解渴。