酸柑茶是客家傳統的茶飲,由高山烏龍茶和虎頭柑製成,經過九蒸九曬的過程,茶葉吸收了柑橘的酸甜香氣,口感清爽回甘。
酸柑茶的製作過程可分為以下幾個步驟:
- 挑選柑橘:酸柑茶通常使用虎頭柑,因為虎頭柑果肉多汁,果皮厚實,適合製作酸柑茶。
- 挖果肉:使用特製的金屬圓筒在柑橘頂端開口挖果肉,留下約一半的果肉。
- 拌茶:將茶葉加入紫蘇、薄荷、甘草等中藥材,攪拌均勻。
- 填充茶葉:將拌好的茶葉填入柑橘內,塞得滿滿的。
- 綑綁柑橘:將塞滿茶葉的柑橘以鐵絲綑綁,防止茶葉散落。
- 蒸煮:將綑綁好的柑橘放入蒸籠內蒸煮,約20分鐘即可。
- 曬乾:將蒸好的柑橘取出,放置於通風處曬乾,約需3天。
- 重複蒸煮曬乾:重複蒸煮、曬乾的步驟,共計九次。
- 完成:經過九蒸九曬的酸柑茶,即可完成。
酸柑茶的口感清爽回甘,具有解暑、消暑的好處,由於製作過程費時費工,因此酸柑茶也被稱為「客家普洱茶」。