客家擂茶是客家傳統的茶飲,由茶葉、芝麻、花生等食材研磨成粉狀後,再加入熱水沖泡調勻即成,擂茶的口感香醇濃郁。
客家擂茶的操作步驟如下:
材料準備
- 擂茶缽:陶製擂茶缽是擂茶的必備器具,可以將食材研磨得更細緻。
- 擂棍:用來研磨食材的木棍,通常為圓柱形,一端較粗,一端較細。
- 食材:客家擂茶的食材通常包括紅烏龍茶葉、黑芝麻、白芝麻、花生、米穀粉等。
操作步驟
- 將擂茶缽洗淨擦乾,並將擂棍置於缽中。
- 將花生敲碎後,放入擂缽中。
- 依序放入紅烏龍茶末、黑芝麻、白芝麻等食材。
- 以雙手緊握擂棍,做環狀旋轉,將食材研磨成粉狀。
- 食材研磨成粉狀並有油狀液體出現即可停止,最後加入五穀粉攪拌均勻即完成。
沖泡方法
- 取適量研磨後之擂茶粉倒入茶杯中。
- 加入開水沖泡調勻成糊狀後即可飲用。
小技巧
- 擂茶的食材比例可以根據個人喜好調整。
- 擂茶的研磨過程需要用力,可以先從較軟的食材開始研磨,再研磨較硬的食材。
- 擂茶粉可以保存在密封容器中,置於陰涼處。
客家擂茶是客家文化的代表之一,具有悠久的歷史。擂茶的製作過程雖然費時費力,但卻能品嚐到獨特的香醇風味。