客家日光香檸檬是一種用新竹縣北埔鎮的香檬製作的醃漬食品。香檬是一種檸檬的變種，果實小、皮薄、果肉多汁，含有豐富的檸檬酸、維生素C等營養成分，客家日光香檸檬的製作方法如下：
- 採摘：將成熟的香檬採摘下來，去除蒂頭和蒂柄。
- 洗淨：將採摘下來的香檬用清水洗淨，去除表面的灰塵和雜質。
- 醃漬：將洗淨的香檬放入玻璃罐中，加入鹽巴和糖，醃漬約1個月。
- 封存：醃漬好的香檬用保鮮膜封好，放置於陰涼處保存。
客家日光香檸檬的製作過程並不複雜，但需要一定的時間和耐心，醃漬好的香檬酸甜可口。
以下是客家日光香檸檬的幾個特色：
- 使用新竹縣北埔鎮的香檬：北埔鎮的香檬是台灣香檬的代表品種，果實小、皮薄、果肉多汁，含有豐富的檸檬酸、維生素C等營養成分。
- 醃漬時間長：客家日光香檸檬的醃漬時間較長，約1個月，這樣才能讓香檬充分吸收鹽巴和糖的味道，口感更加酸甜可口。
- 風味獨特：客家日光香檸檬具有濃郁的檸檬香氣，酸甜可口，具有開胃消食、解暑解渴的功效。
- 客家日光香檸檬是一種健康美味的醃漬食品，在台灣非常受歡迎，它可以直接食用，也可以用來製作各種菜餚和飲品。