新埔曬柿餅是新竹縣新埔鎮的傳統產業，也是客家文化的重要象徵，在台灣客家茶文化館的特展也有新埔曬柿餅的一區，不過都是模型呈現，每年秋季，新埔的柿子樹上掛滿了金黃色的柿子，當柿子成熟後，就會進行曬柿餅的過程。
曬柿餅的過程分為以下幾個步驟：
- 採摘：將成熟的柿子採摘下來，去除蒂頭和蒂柄。
- 軟化：將採摘下來的柿子放入水中浸泡，使其軟化。
- 燜蒸：將軟化的柿子放入蒸籠中燜蒸，使其內部變軟。
- 晾曬：將燜蒸好的柿子放在竹架上晾曬，使其脫水。
- 翻曬：在晾曬過程中，需要定期翻曬柿子，使其受熱均勻。
- 包裝：將曬乾的柿餅包裝好，即可出售。
曬柿餅是一項辛苦的工作，需要經過長時間的晾曬才能完成，在曬柿餅的過程中，人們會聚集在一起，聊天、唱歌，共同度過這段時光。
新埔曬柿餅不僅是一種傳統的產業，也是一種文化的傳承，不僅為當地帶來了經濟效益，也為客家文化增添了光彩。
新埔曬柿餅的一些特色如下：
- 獨特的氣候條件：新埔位於台灣中北部，氣候溫暖，日照充足，非常適合曬柿餅。
- 精湛的製作工藝：新埔的曬柿餅工藝已有百年歷史，經過不斷的改良，已經形成了獨特的風味。
- 濃濃的客家風情：曬柿餅是客家文化的重要組成部分，在曬柿餅的過程中，人們會聚集在一起，唱歌、跳舞，共同度過這段時光。
新埔曬柿餅是台灣的非