宜蘭的傳統鴨賞製作過程需要將宰殺後的鴨隻清洗乾淨,將鴨的內臟去除乾淨,並將鴨肉洗淨,接著將鴨肉以鹽、糖、米酒、醬油等調味料醃製,醃製時間約為2-3天,然後才能進入木箱燻製。
燻製鴨賞:在木製燻箱內煙燻鴨賞