無骨鳳爪是一種台灣常見的滷味小吃，由去骨的雞爪經過滷製而成。無骨鳳爪的口感軟嫩Q彈，富含膠質，是下酒小菜或宵夜的絕佳選擇，無骨鳳爪的製作過程大致如下：
- 將雞爪去骨，洗淨。 將雞爪放入鍋中，加入水、薑片、蔥段、八角、桂皮、花椒等香料，大火煮滾後轉小火慢燉。
- 燉煮約1小時後，加入醬油、糖、鹽等調味料，再繼續燉煮約30分鐘。
- 燉煮完成後，將雞爪撈出，放涼即可食用。
無骨鳳爪的滷汁可以依個人喜好調整，常見的口味包括原味、辣味、酸甜味等。原味無骨鳳爪的口感最為純粹，辣味無骨鳳爪的口感較為刺激，酸甜味無骨鳳爪的口感較為清爽。 無骨鳳爪除了可以直接食用外，還可以搭配其他食材一起食用，例如：
- 蒜泥：將蒜頭去皮搗成泥，與無骨鳳爪一起食用，可以增加風味。
- 辣椒醬：將辣椒醬與無骨鳳爪一起食用，可以增加辣度。
- 酸菜：將酸菜與無骨鳳爪一起食用，可以增加酸味。
無骨鳳爪是一種營養豐富的食物，富含蛋白質、膠質、鈣質等營養素，膠質可以幫助滋潤肌膚、促進消化，鈣質可以幫助骨骼健康。