香茅與客家人的關係可以分為以下幾個階段：
- 早期階段：客家人在台灣開墾時，發現香茅具有驅蟲防蚊、提神醒腦等功效，因此開始種植香茅，香茅成為客家人在台灣開墾的重要幫手，幫助客家人抵禦蚊蟲叮咬，提高工作效率。
- 中期階段：香茅的經濟價值逐漸被客家人所認識，香茅產業開始發展，客家人在台灣各地種植香茅，生產香茅油、香茅精油等產品，香茅產業成為客家人重要的經濟來源。
- 現代階段：香茅的保健價值逐漸被客家人所重視，香茅產業得到進一步發展，客家人開始製作香茅手工皂、香茅枕頭等各種香茅產品，用來保健養生，香茅成為客家人生活的重要組成部分。
香茅與客家人的關係是密不可分的，香茅不僅是客家人重要的經濟作物，也是客家文化的重要象徵。