來內灣老街吃高粱香腸一定要記得搭配蒜苗才對味。
內灣老街的高粱香腸主要以黑毛豬肉為原料，並加入高粱酒、蒜頭、薑、胡椒等調味料，香腸的製作過程十分講究，首先要將黑毛豬肉剁成泥，然後加入高粱酒、蒜頭、薑、胡椒等調味料，再將香腸餡料填入腸衣中，最後進行蒸煮或烘烤。
內灣老街的高粱香腸口感鮮嫩，帶有淡淡的高粱酒香，是許多遊客必嚐的美食，在內灣老街上，有許多販售高粱香腸的小攤販，其中最有名的包括鬍鬚林、大梁、阿賢等。
內灣老街幾家知名高粱香腸攤販的介紹：
- 鬍鬚林黑毛豬高粱香腸：鬍鬚林是內灣老街最知名的高粱香腸攤販，已有超過50年的歷史，他們的香腸使用黑毛豬肉，口感鮮嫩，帶有淡淡的高粱酒香。
- 大梁香腸：大梁香腸是內灣老街另一家知名高粱香腸攤販，他們的香腸使用新鮮的黑毛豬肉，並加入高粱酒、蒜頭、薑等調味料，口感紮實，香味濃郁。
- 阿賢純黑豬肉高粱香腸：阿賢純黑豬肉高粱香腸使用100%的黑毛豬肉，口感鮮嫩，肉汁豐盈。
如果您有機會到內灣老街遊玩，千萬不要錯過這道美味的客家小吃。